У зоні Курганінського консервного заводу Краснодарського краю гладкосемянний сорт Ранній зелений 33 на протязі трьох років давав урожай раніше інших сортів. Проте вже на четвертий день після настання технічної стиглості вміст крохмалю в зеленому горошку майже в 2 рази перевищувало вміст цукру. Горошок ставав грубим, крохмалисті, світлим, що робило його непридатним для переробки.
Боби ж мозкового сорти Ранній консервний 20/21 досягали технічної зрілості на 5-6 днів пізніше, але в той же час його прибирання тривала і на п'ятий день. Вміст крохмалю в ньому трохи перевищувало вміст цукру, але горошок ще мав ніжну консистенцію, властивий сорту колір і при переробці давав першосортні консерви.
В роботах Я. Я. Полуніна і Б. А. Епіхова (1964), проведених в Московській області протягом трьох років, мозкові сорти горошку значно перевершували гладкосемянние за багатьма показниками. За технологічним якостям з досліджених вищу оцінку отримали 32% мозкових сортів і жодного гладкосемянного. Серед консервів низької якості гладкосемянних сортів було 88% і мозкових 12%.
Ісследованіямі Б. А. Рубіна (1939), Ф. В. Церевітінова (1949) та ін встановлено, що характер біохімічних процесів як в гладкосемянном, так і в мозковому горошку один і той же - у міру дозрівання в зерні збільшується вміст крохмалю і зменшується вміст цукрів.
Однако в
гладкосемянном горосі етот процес проходить значно енергійніше, ніж в мозковому.
Мозговие сорти дружніше підходять до технологічної зрілості, що дуже важливо як для механізованого збирання, так і для отримання однорідної забарвлення зерен. Основна причина зниження якості зеленого горошку - збільшений приплив вуглеводів з вегетативних органів
растенія і швидке накопичення крохмалю. Розтягнутий процес дозрівання мозкових сортів характеризується уповільненим пересуванням вуглеводів в порівнянні з гладкосемяннимі сортами.
В СРСР в 1974 р. районировано 20 сортів гороху лущильний, з них для консервної промисловості 17. Із загального числа районованих сортів (для консервної промисловості) 6 відносяться до ранньостиглої, 1 - до середньоранньої, 3-до середньостиглої, 3-до середньопізньої і 4 - до пізньостиглої групам. Всі районовані сорти гороху лущильний в основному задовольняють вимогам консервної промисловості для виготовлення консервів «Зелений горошок» вищого і першого сортів. Всі вони придатні для механізованого збирання і механізованого обмолоту.
Сорта, районовані для консервної промисловості в ряді областей, країв і республік, вирощуються і для овочевого виробництва, тому при описі сортів наводимо всі зони районування, не виділяючи окремо районування тільки для консервної промисловості.
Начало: Подбор сортів гороху (частина 1) 
Комментарии (0)
