Для проведення технічного аналізу працівники лабораторії заводу з надійшла партії
зеленого горошка відбирають середній зразок. При надходженні зеленого горошку в бобах або в обмолоченої вигляді для отримання середнього зразка відбирають з партії до 100 місць не менше трьох одиниць упаковки, а з партії понад 100 місць додатково на кожні 50 місць - по одиниці упаковки.
Із різних прошарків середнього зразка (знизу, з середини і зверху) відбирають 5% зерна або бобів для складання середньої проби. Середню пробу піддають аналізу за всіма показниками стандарту. Визначення окремих показників якості проводять у відсотках до ваги. Отримані результати аналізу поширюються на всю партію. Якщо зелений горошок поступив в бобах з бадиллям, середній зразок з партії 2 т повинен бути 4-5 кг, при більшій вазі партії на кожну тонну додатково відбирають по 1 кг
растеній з бобами. Середній зразок береться з різних місць партії, змішується і аналізується по ГОСТу.
Прі визначенні залікової ваги необхідно знати вихід бобів. Для цього з рослин обривають всі боби і розсортовують на боби технічної зрілості, злегка перезрілі і недостиглі боби-лопатки. За сумою бобів технічної зрілості і злегка перестиглих визначається вихід бобів. Якщо зелений горошок надходить в цистернах з водою, середній зразок горошку з партії 2 т повинен становити 1 кг; якщо вага партії більше, на кожну додаткову тонну береться ще по 0,5 кг горошку.
Вкус і ступінь зрілості зеленого горошку визначають органолептично або описаними вище приладами. Для визначення питомої ваги беруть 100 г
горошка і поміщають в посудину з 300-400 мл розчину солі, що має певний питома вага. Зерна, що потонули в розчині солі протягом 10 секунд після занурення, вважаються мають питому вагу більше питомої ваги розчину. Для приготування стандартного розчину необхідно користуватися наступними даними: питома вага 1. 5 (г / мл), вміст солі 7,00 (%); питома вага 1,6 (г / мл), вміст солі 8,25 (%);
Раствор готують шляхом розчинення певної кількості солі в дистильованій воді. Концентрацію розчину перевіряють ареометром. Перезрілі зерна мають питому вагу більше 1,05. Мозковий горошок з наявністю більше 10% потонулих зерен відноситься до першого сорту. Кожна партія зеленого горошку при вступі на переробку повинна супроводжуватися сортовим свідоцтвом і накладної, в якій вказується постачальник, вага, кількість місць, дата і годинник отправкі.
Начало: Определеніе якості зеленого горошку (частина 1) 
Комментарии (0)
