Гриб-зонтик пестрый
(Macrolepiota procera)
Из семейства агариковых (Agaricaceae). Шляпка диаметром 5—15 см, серовато-бурая, покрыта чешуйками. У молодых грибов имеет форму яйца, затем становится колокольчатой, у зрелых грибов похожа на раскрытый зонтик с темным бугорком. Гименофор пластинчатый, белый, пластинки широкие, свободные.
Ножка высотой 20—30 см, толщиной 1—4 см, полая, с широким подвижным кольцом, к основанию утолщающаяся (вздутая). Мякоть белая, рыхлая. Вкус приятный, ореховый, запах резко выраженный, грибной. Встречается часто, в изреженных лесах и кустарниках, в местах вырубок, на полянах, в траве, у дорог, на гниющем хворосте, но чаще всего — в посадках белой акации. Иногда образует «ведьмины круги». Плодоносит с июня по октябрь.
Пока шляпка имеет яйцевидную форму, гриб-зонтик пестрый — деликатесный гриб.
Из зонтика пестрого готовят разнообразные блюда. Особенно вкусны обжаренные шляпки и кольца грибов. Для бутербродов используют сырые ломтики гриба. Заготавливая впрок, сушат. Близким видом является гриб-зонтик белый, или оголенный (Macrolepiota excoriatq). Шляпка беловатая, в центре более темная, покрыта мелкими тонкими чешуйками. По величине зонтик белый меньше, чем зонтик пестрый. Растет в лесах, на лугах и полянах. Встречается часто, с июня по октябрь. Жарят, сушат.
