Млечник жгучий
(Lactarius pyrogalus)
Синоним — млечник жгуче-млечный. Из семейства сыроежковых (Russulaceae). Шляпка диаметром 5—10 см, серая с оттенками, с узкими концентрическими кругами, сначала плоская, затем воронковидная. Гименофор пластинчатый, охристый, пластинки широкие, тонкие, нисходящие по ножке, обильно выделяющие млечный сок, который застывает серыми комочками.
Ножка высотой 4—6 см, толщиной 1—2 см, кремовая, полая, к основанию сужающаяся. Мякоть белая или кремовая, твердая. Вкус острый, запах слабый. Встречается часто, в изреженных лесах, под дубом, грабом, на полянах, под кустарниками. Плодоносит с июня по октябрь. Млечник жгучий используется только для засолки.
