Подгруздок белый
(Russula delica)
Синонимы — сухой груздь, сухарь, сыроежка приятная. Из семейства сыроежковых (Russulaceae). Шляпка диаметром 5—20 см, белая, грязно-белая, иногда с желто-бурыми пятнами, сначала выпуклая, затем воронко-видная с опущенными тонкими волнистыми краями, голая, в трещинах, сухая. Гименофор пластинчатый, зеленовато-беловатый, пластинки частые, узкие, приросшие к ножке.
Ножка высотой 2—4 см, толщиной 1—3 см, белая, сужающаяся к основанию, сплошная. Мякоть белая, плотная. Вкус приятный, у молодых грибов с горчинкой, запах приятный. Встречается довольно часто, иногда большими группами, под дубом, буком, грабом, березой и осиной. Плодоносит с июня по октябрь.
Подгруздок белый жарят, преимущественно солят. Сухой груздь иногда путают с условно съедобной скрипицей (Lactarius vellereus). Различить их несложно. Скрипица выделяет млечный сок, имеет жгучий вкус мякоти.
