Икра из свежих грибов

400 г грибов, 4 клубня картофеля, 2 головки лука, 4 корня петрушки вместе с зеленью, 2 столовые ложки растительного масла, соль.

Грибы и корни петрушки отварить в подсоленной воде, мелко нашинковать. Картофель отварить в кожуре, почистить и мелко нарезать кубиками, лук мелко нашинковать. Продукты соединить, посолить, заправить растительным маслом и хорошо перемешать. Перед подачей на стол посыпать зеленью петрушки.