Сморчки с яичницей

300 г сморчков, 5—6 яиц, 0,5 стакана сметаны, 2 столовые ложки масла, зелень укропа или петрушки, соль.

Сморчки промыть, опустить на 2—3 минуты в кипяток, поджарить в масле и остудить. В кастрюле тщательно размешать яйца, добавить сметану и ложку сливочного масла. В кастрюлю опустить сморчки, посолить помешивая, держать на огне, пока масса не загустеет, выложить на блюдо и подать на стол в горячем виде.