Багаторічні культури Шавель. Холодостійка добре зімующее рослина. Насіння його починає проростати при температурі плюс 1-2 градуси, а листя переносять пониження температури до мінус 7 градусів. До світла невимогливий, може рости при деякому затіненні. У спекотну погоду і при нестачі вологи рослини швидко стрілку.

Посев на даче проводять в березні-квітні, в липні-серпні і під зиму. При весняному і підзимовом посіві урожай отримують тільки в другій половині літа, коли щавель не користується попитом; при літніх посівах урожай надходить ранньої навесні майбутнього року. Урожай знімають в квітні, коли листові пластинки досягають висоти 8-10 сантиметрів. Збори повторюють 3-4 рази через 20-25 днів. Використовують щавель для приготування пюре, зелених щей, борщів і як начинку для пирогів. Найбільш поширені сорти Бельвільскій, Майкопський 5, Майкопський 10, Широколистий, шпинатну.

Естрагон. Розмножується частинами кореневищ з 3-5 пагонами або живцями, вкоріненими в притінених грядах. Зрізання проводять щорічно 5-6 разів, починаючи ранньою весною. Рослини осінньої зрізки йдуть для засолювання. Найбільший інтерес представляє закавказький естрагон, або тархун, з низькорослим кущем, що володіє сильним і гострим ароматом, і французька, високорослий з ніжними ароматне листя. Зелень і молоді пагони додають до салатів як смачну і багату вітамінами пряність, вживають у вигляді приправи до супів, соусів, підливаючи, м'яса, риби, сирів, а також застосовують як спеції при консервуванні, засолюванні овощей і грібов.

Ревень. Холодостійка рослина, семена якого проростає при температурі плюс 2-3 градуси, а молоде листя витримують температуру мінус 5-7 градусів. Рассаду вирощують з насіння при весняному (березень-квітень) посіві і в той же рік або навесні майбутнього року висаджують її на постійне місце. Розмножують ревень і частинами кореневищ 4-5-річних рослин з однією-двома добре розвиненими нирками. На другий-третій рік після посадки, коли листя добре розвинуться, а черешки досягнуть висоти 30-60 сантиметрів, приступають до уборке. Їх використовують для приготування компотів, киселів, варення. Найбільш відомі сорти Вікторія, Делікатес, Московський 42, Циклоп.

Спаржа. Розмножується переважно насінням. У відкритому грунті протягом одного-двох років вирощують рослини, які висаджують на великих площах живлення, щоб отримати пагони потрібної якості. На другий-третій рік (у березні-квітні) збирають перші паростки, повторюють збір через 2-3 дні протягом 20-30 днів. У їжу вживають молоді соковиті пагони, що розвиваються з бруньок, що зимують на кореневищах. Ідет спаржа на приготування супів, бульйонів, салатів, консервів. Культивовані сорти: Аржантейльская (червоноголова), Снігова головка (білоголова), Урожайна (зеленоголовая).

Артішок. Щодо теплолюбива рослина, яке вирощують в 2-3-річної культурі. Розмножують артішок семенамі і кореневими нащадками. Щоб отримати більш великі кошики, на рослинах залишають не більше чотирьох квітконосів з одним-двома суцвіттями в кожному. Суцвіття з частиною квітконосів прибирають перед початком цвітіння. У їжу йдуть м'ясисте квітколоже і потовщене підставу луски обгортки добре розвинених, але не розпустилися суцвіть (кошиків). Готують з артишоку пюре, консерви, а також відварюють його в солоній воді і їдять з соусом, олією або оцтом. Відомі сорти: Лаонскій, Майкопський 41, Фіолетовий ранній.