Лучшее час обработкі - осінь, негайно після знімання врожаю овочів і картоплі. При осінній обробці верхній шар залишається в порівняно великих комьях. Завдяки осінньої ретельної і глибокої обробці грунт запасає осінні і зимові опади, а також весняні талі води. Взимку земля, насичена вологою, промерзає, а після відтавання стає рихлою. До того часу личинки шкідливих комах, вивернуті назовні, гинуть.

Еслі восени глибоко і ретельно обработать почву, то навесні досить перекопати землю на 3/4 або 1/2 глибини осінньої обробки, тобто приблизно на 15-20 сантиметрів (залежно від глибини діяльного шару). У тих випадках, коли осінньої обробки огорода не було, обмежуються однією весняної обробкою, яку ведуть так само, як і осінню, з тією лише різницею, що при весняному обробці великі грудки землі обов'язково повинні бути ретельно розбиті залізними граблями.

Гряди, гребені і рівна поверхня огорода. На низьких, сирих заплавних місцях, на ділянках з близьким (до 1 метра і менше) рівнем грунтових вод, а також там, де нагромаджується з вищерозміщених ділянок весняні талі води, літні та осінні опади, необхідно влаштовувати гряди або гребені. Найкраще робити їх восени, так як навесні вони прогріваються і звільняються від надлишку вологи на 10-20 днів раніше, ніж рівна поверхня.

О придатності грунту для весняної обробки (її стиглості) дізнаються таким чином: землю з глибини 10-15 сантиметрів беруть в жменю і стискають, а потім розтискають. Якщо при цьому грудка землі розсипається, - значить грунт пересохла, а якщо він розсипається не відразу, а лише при вільному падінні на землю з висоти грудей, то грунт достигла. Якщо ж при падінні на землю кому не розсипається зовсім, то це означає, що грунт надмірно волога і ще не готова для весняної обробки.

Гряди і гребені рекомендується також робити в тих випадках, коли пофарбований гумусом в темний колір діяльний коренезаселеному шар дорівнює всього 12 - 15 сантиметрам, тобто дуже малий. Нарешті, гряди і гребені влаштовують на глинистих, суглинних або холодних грунтах при вирощуванні вимогливих до тепла культур, наприклад, огірків, томатов, а також при вирощуванні ранніх культур, капусти і картоплі раннього терміну дозрівання та інших.

Для кращого прогрівання грунту посадку або посів проводять на південній стороні гребеня, яку роблять більш похилим, а північну - крутий. В наших умовах - при надлишку тепла - посадку проводять на пологому схилі, зверненому до півночі. Крім надлишку тепла, доводиться рахуватися з нестачею вологи в повітрі і в грунті. У цих випадках застосовується посадка або посев в гряди зі зниженим рівнем полотна або на рівній поверхні з попередньою або наступною нарізкою борозен між рядами рослин, а також на гребенях - на відстані 10 сантиметрів вище рівня змочування поливними водами.

Температура грунту на грядках і гребенях вдень на 2-3 градуси вище, а вночі на 1-2 градуси нижче, ніж на рівній поверхні. Різниця ця пояснюється тим, що грунт на грядках і гребенях суші грунту на рівній поверхні, і тому швидше і сильніше нагрівається вдень, а вночі, навпаки, сильніше охолоджується, ніж більш волога. В середньому за добу температура грунту на грядках і гребенях вище, ніж на рівній поверхні. Рослини на грядах і на рівній поверхні розміщують по-різному.
Следует знати, що внаслідок більш сильного охолодження гряд і гребенів в ясні ночі, в період весняних заморозків всходи огірків на грядах і гребенях пошкоджуються сильніше, ніж на рівній поверхні.