Конвекционная печь представляет собой агрегат, в задней стенке которого находится вентилятор с электроприводом, создающий перманентное движение горячего воздуха. Непосредственно для нагрева этого воздуха используются тэны, то есть специальные нагревательные элементы, находящиеся, в основном, вокруг вентилятора. Совместное использование принудительной циркуляции воздуха с нагревом дают возможность прогревать равномерно объем данной печи, а также существенно сокращать цикл приготовления того или иного продукта.
Выпускаются конвекционные печи нескольких видов: с ручным увлажнением воздуха, без увлажнения, в камере, без контроля уровня влажности с пароувлажнением.
• Передвижение воздуха в рабочей камере в печи конвекционного типа без пароувлажнения производится при помощи встроенного вентилятора.
• В печи с увлажнением ручного типа данная функция в действие приводится при помощи нажатия специальной кнопки на управлении, активирующей впрыскивание в камеру воды.
• В печи конвекционного типа с пароувлажнением без контроля уровня влажности уровень камерного увлажнения задается установлением необходимого значения параметров влажности. При этом в камеру подается автоматически некоторое количество влаги, однако, реальный уровень в камере влажности не контролируется.
Пароконвекционная печь бывает бойлерной либо же инжекторной. Пар в печи бойлерного типа с пароувлажнением производится в отведенной для этого емкости, а затем поступает в готовом виде в камеру под давлением. В печи инжекторной пар образуется за счет распрыскивания из форсунки воды непосредственно на нагревательный элемент прямо в камере.
В основном, решение приобрести конвекционную печь принимается после определения главных требований к оборудованию этого типа. Чтобы сделать корректный выбор, нужно обратиться к специалистам нашей компании, которые, если этого требуют условия, произведут подключение печи, а также предложат услуги обслуживания.