Павіот - французький сорт, на початку цього століття увійшов в культуру як основний сорт в більшості країн Центральної і Південної Європи, обробляють абрикос. Дерево середньої величини із середнім по товщині штамбом. Крона рідкісна, округло-довгаста, пізніше плоска. Скелетні гілки також середні по довжині і товщині, злегка викривлені, з кутом відходження 65 - 70 °, оголені біля основи. Плодоносить в основному на зміщених середніх і довгих плодових утвореннях і в меншій мірі на букетних гілочках.

Цветковие нирки великі, яйцевидної форми, загострені до верхівки, досить стійкі до низьких температур і поверненню холодів навесні. Листя не дуже великі, майже округлі або округло-плоскі, товсті, шкірясті, темно-зелені. Квітки в основному великі з біло-рожевими пелюстками. Тичинок 35 - 36. Вони на 3-4 мм коротше пестіка.

Плод абрікоса великий або дуже великий (56 - 70 г, іноді до 100 г), усічено-конічної форми, злегка приплюснутий до основи і верхівки. Характерна форма плоду є відмітною ознакою сорту. Основне забарвлення плоду оранжево-жовта, з зеленим відтінком, а на освітленій стороні покривна забарвлення яскраво-червона з безліччю карміново точек.

Мякоть абрикоса мясістая, жовтого кольору, з оранжевим відтінком, щільна, соковита, кисло-солодка, освіжаюча; камера кісточки велика. М'якоть легко відділяється від кісточки. Кісточка велика, сіро-каштанового кольору, як правило, містить два гірких насінини. Плоди дозрівають в кінці липня, на 6 - 8 днів пізніше, ніж плоди Угорського превосходного.

Общіе відомості та рекомендації. Дерево неморозоустойчіво, тому на штамбі і біля основи скелетних гілок рано з'являються морозобоіни. Однак сорт має великий відновлювальною здатністю некротизованих тканин. Сильно уражується клястероспоріозом, особливо плоди, які в окремі роки або при низькому рівні агротехніки повністю втрачають товарні і харчові якості. Добре сумісний з усіма підщепами, рекомендованими для абрикоса.

Плоди, хоча і дуже привабливі і смачні, дозрівають неодночасно. Урожай з одного дерева цього сорту в період повного плодоношення не перевищує 70-80 кг плодів. Раніше входив до складу основних сортів, а в даний час все більше замінюється новими, більш цінними сортами.