Овочевий горох є трав'янистим однорічним рослиною і відноситься до сімейства бобових. Овочевий горох володіє порожнистим, вилягає довгим стеблом заввишки 45-250 см, може бути простим або гілкуватися, з чіпкими вусиками. Відомі також штамбові форми з більш короткими міжвузлями і розширеної площиною верхній частині. Листя у гороху складні і парноперисте, утворені вони двома-трьома парами маленьких листових пластинок подовжено-яйцевидної форми. Черешок листа завершується вусиком.

Цветкі рослини двостатеві, білі або фіолетово-червоні. Горох відносять до самозапильні растеніям, запилення його здійснюється в фазі закритого квітки. Однак в умовах посушливого клімату спостерігаються випадки і перехресного запилення. Зав'язь представлена

У них в їжу використовуються тільки горошок. Горошок лущильних сортів зелений і цукристий. Широко поширені такі лущильні сорти гороху, як «Ранній ГРИБОВСЬКИЙ», «Ранній», і «Переможець». Агротехніка вирощування на зеленого горошку з овочевого гороху в бобах зовсім не складна. Ця культура може бути вирощена з успіхом будь-яким садівничим або дачніком.

Другую групу представляють цукрові сорти горошку десертного типу (Жегалов і Невичерпний), боби яких великі, соковиті, м'ясисті, і дуже цукристі в знімній стиглості, а горошок відрізняється ніжним і солодким смаком. За формою насіння горох поділяють на округлі сорту, мозкові та перехідні. Округлі насіння належать сортам зернового гороху. Овочеві сорти зморшкуватою, мають форму барабанчиков незграбної форми. Відомі також сорти гороху перехідного типу, у яких насіння бувають від мозкових до округлих.

Корневая система гороху стрижневого типу, добре розвинена і глибоко проникає в грунт. Горох вбирає з грунту трохи корисних і поживних речовин. Коріння рослини здатні засвоювати живильні речовини навіть з важкорозчинних сполук, наприклад з фосфоритного борошна. Крім того, на коренях овочевого гороху утворюються бактерії бульбочкові типу, здатні засвоювати азот з повітря. Овочевий горох - це холодостійка культура. Насіння можуть проростати вже при температурі 1-2 ° С, якщо мова йде про гладкозерних сортах і мозкові при температурі 2-6 ° С. Молоді рослини здатні витримати короткочасні заморозки, що досягають -4 ° С, але вже згубної для них є -5-7 ° С. Температура, яка забезпечує оптимальний ріст і розвиток рослин становить 12-18 ° С.

Овощной горох будучи мезофільних рослиною, може перенести задовільно надлишкову, але короткочасну вологість, проте не потерпить близького розташування грунтових вод. Сприятливому росту і розвитку рослин сприяє помірна вологість грунту і повітря. Важливе значення має кількість опадів у вирішальний період розвитку рослини, особливо це важливо в червні. Недостатня кількість вологи під час бутонізації та цвітіння веде до обпадання бутонів, квіток і зав'язі, що тягне за собою різке зниження врожаю.

Стоіт зауважити, що горох це рослина довгого дня, ось чому в багатьох сортів вегетаційний період на півночі значно коротший, ніж на півдні. При вирощуванні гороху в період короткого десятигодинного дня деякі сорти не встигають навіть не зацвітати. Горох досить світлолюбна рослина, затінення і загущення для нього нежелательни.

Овощной горох дуже вимогливий до грунтів. Рослина віддає перевагу пухкі грунти з глибоким орним шаром. Найкраще вирощувати його на сірих лісових грунтах, черноземах, які добре забезпечені поживними речовинами, мають достатньо хороший водний режим. Головна причина, яка обмежує врожайність цієї культури, це наявність підвищеної кислотності і високий вміст рухомого алюмінію в грунті.

Вегетаціонний період овочевого гороху починаючи з появи сходів і до самого цвітіння дорівнює 30-45 дням, технічна стиглість настає через 45-75 днів, а дозрівання насіння - 70-110 днів. Урожайність бобів технічної стиглості становить 1,5-2кг / м2. Зеленого горошку виходить 45-60%. Урожай насіння дорівнює 250-400 г/м2.

Овощной горох - це дуже корисний продукт, переважно в сирому вигляді, так як містить в собі багато цінних вітамінів, цукрів і мінеральних солей. За своєю поживністю він набагато перевершує зелений горошок зернових сортів, є прекрасним попередником для багатьох культур в сільському господарстві. Доведено, що на полі площею 1 га, з якого вже прибраний горох, в кореневих залишках зберігається від 50 до 100 кг азоту.

Овощной горох - одна з найбільш ранніх овочевих культур, що дає сировину для консервної промисловості. За вмістом білка (5-6%) недозріле зерно горошку перевершує всі овочеві культури. Овочевий горох - хороший попередник зернових та технічних культур. Наукою і практикою вже давно встановлено значне підвищення врожайності в зрошуваних умовах півдня картоплі літніх посадок, кукурудзи, огурцов та інших культур, посіяних після овочевого гороху.

Овощной горох дає великий урожай зеленої маси, яка використовується як високопоживного білковий корм у тваринництві. Особлива цінність зеленої маси в тому, що її можна використовувати на корм худобі в кінці травня - початку червня, коли гостро відчувається нестача в кормах. Дуже важливо, що овочевий горох із зон середньої смуги поширюється все далі на північний схід і південь. У цьому велика заслуга вчених-селекціонерів, які розробили нову агротехніку даної культури, що створили високоврожайні, з хорошими технологічними якостями сорти. Виробництво консервованого горошку збільшується з року в рік. Обробіток зеленого горошку вигідно і цілком доступно для всіх власників дачних господарств.