У поздних сортов растений образование бобов происходит в более сжатые сроки. Бобы достигают технической зрелости на 9 12-и день после их образования. В зависимости от сорта в период от всходов до образования технической зрелости бобов требуется сумма среднесуточных температур 895—1303°С (табл. 3).
Данные, приведенные в таблице, ориентировочные они зависят от конкретных условий, в которых выращивается овощной горох. Примерные сроки уборки лущильного гороха в основных консервных зонах следующие: Ярославская область 25—28 июля — 4—8 августа; Рязанская область—7—13 июля—14—20 августа; Татарская АССР— 17 июля — 4 августа; Воронежская область — 15—20 июля — 23—27 июля; Липецкая область — 7—13 июля; Черкасская область — 6 июня — 1 июля; Краснодарский край — 3—10 июня—1—15 июля; Белорусская ССР — 4—10 июля— 14—16 июля; Херсонская область — 28—30 мая — 21—25 июня; Одесская область — 20—22 мая — 15—20 июня; Молдавская ССР — 7—26 июня; Грузинская ССР — 17 апреля—25 мая (при подзимнем посеве в последней декаде ноября).