Способы защиты урожая от заморозков можно разделить на две группы: 1) способы, задерживающие цветение; 2) способы, непосредственно защищающие самые цветки и завязь от заморозков.

Способы первой группы имеют целью задержать цветение до тех пор, пока опасность заморозков не пройдет. Это достигается двумя приемами: 1) сгребанием и стаптыванием снега (если он есть) около деревьев, в результате чего он медленно тает, задерживая тем самым оттаивание земли, а это оттягивает начало вегетационного периода растений; 2) опрыскиванием деревьев известковым молоком, вследствие чего они медленнее прогреваются весенним солнцем, и начало сокодвижения задерживается. Совместное применение этих двух приемов оказывает заметное действие, но все-таки недостаточное, чтобы задерживать цветение до тех пор, пока не минует всякая опасность возникновения заморозков.

Способы второй группы более действенны. В настоящее время главным и наиболее распространенным из них является способ дымления плодовых деревьев, то есть образования завесы из дыма и водяного пара, препятствующей потере тепла землей и прилегающим к ней слоем воздуха. Образование такой дымовой завесы достигается обычно сжиганием различного рода влажного материала растительного происхождения: сорняков, мусора, гнилой травы. Сжигают все эти материалы в специальных кучах, которые закладывают заблаговременно (до цветения). Устраивают их шириной 1 —1,5 метра и высотой 0,5—1 метр. Вниз укладывают сухой легко воспламеняющийся материал, который должен составлять 1/4—1/3 всей кучи, затем кладут сырой горючий материал (древесный мусор, листву, сорняки), составляющий главную массу кучи, сверху насыпают небольшой слой земли.

Все эти материалы следует укладывать довольно плотно, иначе они быстро сгорят. Дымовую кучу складывают вокруг воткнутого в землю толстого кола. Перед началом дымления его вынимают, а через оставшееся отверстие зажигают кучу. Внизу кучи также должно быть отверстие для притока воздуха, которое устраивается с помощью другого кола, положенного на землю перед укладкой, а затем вынутого. При таком устройстве куча легко загорается и медленно горит, образуя много дыма и водяных паров. Для участка площадью 0,06 гектара нужны 1—2 дымовые кучи указанных размеров. Зажигают их одновременно, когда температура воздуха понизится до плюс 2 градуса.

Во время горения за кучами нужно наблюдать, чтобы они не затухали или не пылали. В первом случае для поддержания горения кучи приподнимают, а во втором — задерживают горение, подсыпая на верх куч влажную землю. Особенно внимательно нужно следить за кучами перед восходом солнца, когда заморозок достигает наибольшей силы.

Дымление желательно продолжать и после восхода солнца в течение 1,5—2 часов. По окончании дымления кучи следует немедленно возобновлять, так как заморозок может повториться в последующие ночи.