Вчені досліджували вплив чорного гіркого шоколаду на організм людини. У результаті було встановлено, що він зменшує болю при ходьбі, які розвиваються при
заболеваніях периферичних сосудов. Згідно з відомостями статистики, у країнах заходу такими захворюваннями вражені близько 20% населенія.
В дослідженні брали участь 14 добровольців, вік яких становив від 60 до 78 років. Всі вони страждали від захворювань периферичних судин. Щоранку пацієнти повинні були займатися на біговій доріжці. Через дві години після занять, їм пропонували з'їсти шматочок гіркого шоколаду, в цьому шоколаді, вміст какао-зерен повинно бути не менше 85% або молочного шоколаду, в якому вміст какао не менше 35%. Після цього, учасники експерименту знову продовжували заняття спортом.
В результаті виявилося, що ті, хто брав гіркий шоколад, займалися на 15% більше, ніж ті, які з'їдали молочний шоколад.
Однако, за словами одного з членів кардіологічної асоціації хірургів доктора М. Крігера, сьогодні ще рано говорити про те, що гіркий чорний шоколад можна використовувати в якості засобу для лікування захворювань серцево-судинної системи.