В копчениях остается всегда до девяноста процентов всех полезных свойств, то есть белок, витамины A, С и группы B. Они также понижают содержание в крови холестерина, таким образом, копчение мяса - это и приятный вкус, и полезность для человеческого здоровья! В деревнях и сегодня можно отыскать в подвалах и на чердаках коптильни. Прежде также часто производили копчение прямо в дымоходной трубе, где устраивались специальные вешала. Данная традиция сегодня поддерживается уже несколько иными коптильнями, однако при этом технология и подготовка остаются все-таки неизменными. Мясо с птицей коптят на неплотном дыму, а также заворачивая в ткань, рыбу же готовят в густом дыму, так как рыбья чешуя ее от дыма хорошо защищает.
Копчение традиционно разделяется на горячее, а также холодное, и в каждом свои технологические особенности, недостатки и достоинства. Зависимо от метода копчения по вкусовым качествам отличаются приготовленные продукты. Естественно, копченое мясо, рыбу, сало можно приобрести и в магазине, но промышленное копчение никогда не даст запаха и вкуса, который есть у домашних продуктов. Очень хорошо выходит рыба при копчении на дому – золотистая, ароматная, чрезвычайно вкусная. Такое копчение представляем собой несложный процесс, здесь самое основное - это подойти правильно к его реализации. Первым шагом тут является покупка коптильни.
Сегодня сложно отыскать рыбу горячего копчения в продаже. А она же настолько такая вкусная! Можно приготовить в домашних условиях эту вкуснейшую рыбу горячего копчения. Естественно, она будет отличаться от рыбы, которая приготовлена в специальных печах на натуральном дыме от костра, однако, никто не догадается о вашей технологии приготовления. На сайте http://www.koptim-sami.ru/shaslik_1.php представлены разные способы копчения.
