Фолиевая кислота в продуктах

О том, что продукты с высоким содержанием фолиевой кислоты очень важны в диете, знают все. Чем же полезны продукты с высоким содержанием фолиевой кислоты? Продукты с высоким содержанием фолиевой кислоты способствуют:

1) поддержке производства красных клеток крови и помогают предотвратить анемию;
2) предотвращают накопление гомоцистеина в крови;
3) поддерживают выработку клеток, особенно в коже;
4) обеспечивают нормальное функционирование нервов;
5) способствуют предотвращению связанных с остеопорозом переломов;
6) обеспечивают профилактику деменции, включая болезнь Альцгеймера.

Симптомы дефицита фолиевой кислоты

Какие симптомы могут указывать на необходимость употребления продуктов с высоким содержанием фолиевой кислоты? Следующие симптомы могут указывать на недостаток фолиевой кислоты в организме: раздражительность; умственная усталость, забывчивость или путаница; депрессия; бессонница; общая или мышечная усталость; гингивит или заболевания пародонта. Богатыми фолиевой кислотой продуктами являются ромэн, шпинат, спаржа, репа, горчица, зелень, печень теленка, петрушка, брокколи, цветная капуста, свекла и чечевица.

Самые полезные продукты в мире по содержанию фолиевой кислоты — это чечевица, фасоль, спаржа, шпинат, черная фасоль, морские бобы, репа и брокколи.

Как приготовление и хранение продуктов влияет на содержание в них фолиевой кислоты?

Фолиевая кислота, которая содержится в продуктах животного происхождения (например, говяжьей печени), является относительно стабильной при приготовлении пищи, в отличие от этого содержащаяся в растительных продуктах фолиевая кислота (например, капусте) может потерять до 40% в результате приготовления пищи. Обработанные зерна и мука могут потерять до 70% содержания фолиевой кислоты. Несмотря на потери при обработке этих продуктов, переработанные зерна и мука не обязательно будут обогащены фолиевой кислотой, даже несмотря на то, что производители юридически обязаны обогащать их витаминами группы B, B1, B2 и B3.

Какие факторы могут способствовать дефициту фолиевой кислоты?

Помимо низкого содержания фолиевой кислоты в продуктах, дефицит других витаминов группы B может способствовать дефициту фолиевой кислоты. Витамины B1, B2 и B3 участвуют в усвоении фолиевой кислоты. Недостаток белка также может вызвать дефицит фолиевой кислоты. Ведь белок необходим для оптимального усвоения фолиевой кислоты из кишечника. Дефицит этого витамина также может быть связан с недостаточной поставкой глицина и серина, аминокислот, которые непосредственно участвуют в метаболической утилизации фолиевой кислоты. Чрезмерное употребление алкоголя, курение и избыток кофе может также способствовать дефициту фолиевой кислоты.

Как другие питательные вещества взаимодействуют с фолиевой кислотой?

В адекватных количествах для включения фолиевой кислоты в прохождение метаболической переработки организмом должны присутствовать витамины B1, B2 и B3. Чрезмерное количество фолиевой кислоты, однако, может скрывать дефицит витамина В12, маскировать симптомы, связанные с заболеванием крови.

При каких заболеваниях необходим дополнительный прием фолиевой кислоты?

Фолиевая кислота может играть роль в профилактики и лечении следующих заболеваний: алкоголизма, анемии (особенно пернициозной анемии), атеросклероза, дисплазии шейки матки, опухоли шейки матки, болезни Крона, депрессии, диареи, гингивита, глоссита, связанных с накоплением гликогена болезней, гипергомоцистеинемии, воспалительных заболеваний кишечника, бессонницы, миелопатии, дефекта нервной трубки, не старческом слабоумии, опухоли яичников, заболевании пародонта, синдроме беспокойных ног, шизофрении, себорейном дерматите, тропическом спру, опухоли матки.

Какие продукты могут обеспечить нас фолиевой кислотой?

Превосходными источниками фолиевой кислоты являются такие продукты, как ромэн, шпинат, спаржа, репа, горчица, зелень, печень теленка, петрушка, зелень, брокколи, цветная капуста, свекла и чечевица. Очень хорошими источниками фолиевой кислоты являются такие продукты, как: черные бобы, морские бобы, фасоль, бараний горох, папайя, клубника, морские овощи, стручковая фасоль, капуста, сладкий перец, брюссельская капуста, лук-порей, фенхель, помидоры и зеленый горошек.

Рейтинг продуктов по содержанию в них фолиевой кислоты

Для того чтобы помочь вам определить продукты, которые содержат высокие концентрации фолиевой кислоты, мы приводим рейтинг продуктов. Содержание фолиевой кислоты указано в пересчете на суточную потребность человека в этом витамине (значение выражено в процентах). По критерию пользы для здоровья все продукты разделены на такие категории, как отличные, очень хорошие и хорошие продукты.

Содержание фолиевой кислоты в отличных продуктах

Чечевица – в 1 чашке содержится 89,59% суточной потребности в фолиевой кислоты, спаржа – в 1 чашке 67,05%, шпинат – в 1 чашке 65,7%, репа – в 1 чашке 42,48%, брокколи – в 1 чашке 42,12%, свекла – в 1 чашке 34%, салат Ромен – в 2 чашках 31,96%, цветная капуста – в 1 чашке 13,64%, петрушка – в 0,5 кубке 11,55%.

Содержание фолиевой кислоты в очень хороших продуктах

Черная фасоль – в 1 чашке содержится 64,07% суточной потребности в фолиевой кислоте, фасоль – в 1 чашке 57,52%, папайя – в 1 плоде 25,53%, брюссельская капуста – в 1 чашке 23,4%, зеленый горошек – в 1 чашке 21,7%, сладкий перец – в 1 чашке 10,58%, зеленая фасоль – в 1 чашке 10,31%, сельдерей – в 1 чашке 9,09%, капуста – в 1 чашке 9%, патиссоны – в 1 чашке 9%, клубника – в 1 чашке 8,64%, помидоры – в 1 чашке 6,75%, лук-порей – в 1 чашке 6,24%, фенхель – в 1 чашке 5,87%.

Содержание фолиевой кислоты в хороших продуктах

Сушеный горох – в 1 чашке содержится 31,85% суточной потребности в фолиевой кислоте, авокадо – в 1 чашке 30,38%, арахис – в 1/4 чашки 21,9%, семена подсолнечника – в 1/4 чашки 19,86%, киноа – в 3/4 чашки 19,43%, апельсина – 1 плод содержит 9,82%, дыня – в 1 чашке 8,4%, лук – в 1 чашке 7,88%, зелень – в 1 чашке 7,6%, ананас – в 1 чашке 7,42%, малина – в 1 чашке 6,46%, морковь – в 1 чашке 5,79%, зелень свеклы – в 1 чашке 5,04%, киви – в 1 штуке 4,31%, кале – в 1 чашке 4,22%, шампиньоны – в 1/2 чашки 3,81%, базилик – в 1/2 чашки 3,6%, баклажан – в 1 чашке 3,46%, горчица – в 1 чашке 3,15%, лимоны и лайм – в 0,25 чашки 3,05%.