Для закладки маточно-черенковых садов рябины предварительно отбирают маточные растения. Предварительно растения в саду изучают не менее 2—3 лет по урожайности и накоплению в плодах каротина, витаминов С, Р, В9, а при возможности и других биологически активных веществ. Отбирать растения для анализа лучше осенью перед уборкой урожая. Высокоурожайные деревья отмечают этикетками.

В практике промышленного и домашнего консервирования плодов рябины известно много способов заготовки продукции: сушеные, замороженные, моченые, засахаренные плоды, соки, пюре, повидло, варенье, пастила, рябиновая мука. В последние годы широким спросом пользуются рябина, протертая с сахаром, рябина в сахаре, рябина в смеси с яблоками и грушами, сладкий сок с мякотью из смеси плодов рябины и яблок и др.

Почти везде, кроме областей с очень суровым климатом, большую ценность в качестве подвоя имеет сорт народной селекции Невежинская, отличающийся меньшим порослеобразованием и высокой зимостойкостью. Выход сухих семян у нее составляет 1 — 1,5% массы плодов, а всхожесть — 90% и выше. Сеянцы Невежинской отличаются выравненными ростом и развитием, приживаемость прививок на них и выход сеянцев высокие. Привитые растения рано вступают

Предпосадочную подготовку почвы проводят за 2—3 года до посадки, выращивая на участке многолетние травы. Перед вспашкой почвы вносят по 60—80 т/га навоза или торфокомпоста и по 100—120 кг д. в. фосфора и калия. Органо-минеральные удобрения, внесенные при посадке, а затем в междурядья или приствольные полосы, способствуют не только быстрому наращиванию промышленного урожая рябины, но и в значительной степени оказывают влияние

Плодовый сад можно размещать на подзолистых, дерново-подзолистых, серых, темно-серых, каменистых горных почвах. Более всего для культуры рябины подходят влажные, плодородные, но не переувлажненные суглинистые и супесчаные почвы со слабокислой или нейтральной реакцией среды. Уровень грунтовых вод не менее 1,5 м от поверхности почвы. Для закладки сада не годятся почвы с небольшим пахотным горизонтом, близко расположенным меловым

Замораживание по эффективности не уступает сушке. Плоды замораживают в естественных условиях и в морозильных камерах. В районах с неустойчивыми погодными условиями, где задерживается наступление зимы и часто бывают оттепели, для замораживания лучше использовать искусственные морозильные установки, позволяющие сохранять продукцию длительный срок без заметного изменения химического состава.

В консервированных соках витамины сохраняются около года. Неустойчив при хранении соков только витамин С. Содержание витамина Р и лейкоантоцианов может достигать 0,2 — 0,3%. В замороженных плодах витамины хорошо сохраняются, если их не подвергают оттаиванию и повторным замораживаниям. Качество продуктов переработки в значительной степени зависит от условий хранения плодов после уборки урожая. Особенно велики потери витаминов

Приготовление повидла. По внешнему виду, запаху, вкусу готового продукта и количеству в нем витаминов лучшими для производства повидла являются сорт Невежинская и рябина моравская, имеющие красную или желтую окраску мякоти плодов с кислотностью не ниже 1 %. Повидло готовят увариванием свежего или консервированного пюре с сахаром. Вкусовые качества значительно повышаются, если для варки используют смесь двух полуфабрикатов

Для этого способа переработки пригодны плоды всех видов и сортов рябины, обладающие умеренной терпкостью, не пригодны перезревшие и пораженные болезнями и вредителями. Продукция отличного качества получается, если плоды освободить от семенных камер, но этот процесс очень трудоемкий, и его можно рекомендовать только для переработки крупноплодных сортов. Для маринования отбирают целые плоды, заготовленные без щитков (дойкой).

Лечебно-профилактический напиток. Для его приготовления пригодны плоды садовых и диких форм рябины. Но поскольку уровень содержания витаминов, бактерицидных веществ, эфирных масел и микроэлементов у разных видов может значительно колебаться, для повышения качества напитка при его приготовлении лучше смешивать плоды нескольких сортов. Напиток используют для профилактики и лечения авитаминозов и других заболеваний