Продукти з низьким глікемічним індексом

У кожного вуглеводомістких продукту, який може переварити організм людини, крім харчової цінності (калорійності), є ще й глікемічний індекс (ГІ). Часто низькокалорійний продукт може мати високий глікемічний індекс і навпаки. Між тим на процеси ожиріння і схуднення показник ГІ впливає не менше, ніж калорійність продукта.

Что означає глікемічний індекс?

Глікеміческій індекс являє собою умовне позначення для швидкості розщеплення в організмі людини углевмістких продуктів у порівнянні з швидкістю розщеплення глюкози. Глікемічний індекс глюкози дорівнює 100 одиницям і вважається еталоном. Чим повільніше процес розщеплення продукту, тим нижче і його показник глікемічного індексу, і навпаки. Таким чином, в дієтології все вуглевмісні продукти поділяють на групи з низьким, середнім і високим глікемічним індексом.

Любая дієта буде ефективна тільки в тому випадку, якщо вона грамотно складена. При складанні дієти слід враховувати як калорійність продуктів, так і величину їх глікемічного індексу. При дієті страви готуються з продуктів, у яких низький глікемічний індекс. Саме низький ГІ гарантує повільне розщеплення їжі, а значить, і більш ефективну її переробку. При повільному розщепленні почуття насиченості зберігається на більш тривалий час, а це дуже важливо для дієт, що передбачають часте вживання їжі невеликими порціями.

Глікеміческій індекс продуктов

У продуктів з високим ГІ - високий вміст швидких, порожніх вуглеводів. До таких продуктів відносяться пшеничний хліб, булочки, відварна морква, картопляне пюре та ін Овочі слід вживати в їжу в сирому вигляді, оскільки при термічній обробці руйнуються корисні компоненти.

Нізкій ГІ і досить високий вміст складних, повільних вуглеводів мається на більшій частині овочів: броколі, білоголової капусти, томатах, цибулі, баклажанах та ін

Іменно тому більшу частину раціону рекомендується замінювати сирими овочами у вигляді салатів, заправлених лимонним соком або рослинним маслом. Також необхідно вводити в раціон не менш корисні фрукти і ягоди (особливо лимон, грейпфрут), гриби, горіхи. У кисломолочних продуктів, риби, яєць, м'яса курки і яловичини також низький глікемічний індекс, тому ці продукти також повинні бути присутніми в повсякденному раціоні. Дозволений і чорний гіркий шоколад.

Блюда з низьким глікемічним індексом

Составляя раціон з продуктів, що мають низький глікемічний індекс, слід знати, що вуглеводи і жири змішувати не рекомендується. Допускається це лише в рідкісних випадках з обов'язковим вживанням салатів зі свіжих овочів. Наприклад, м'ясні вироби з макаронами, м'ясо або риба з рисом, картопля з м'ясом і т.д., але при цьому як гарнір необхідно використовувати баклажани, томати, листовий салат, гриби, зелені овочі та інше.

Прімерное меню: За тридцять хвилин до сніданку - два ківі і сік грейпфрута (свіжовичавлений) або груша і ківі з соком апельсина (лимона).
Завтрак: Житній хлібець, знежирене молоко або кавовий напій, знежирений йогурт.
Обед: Приготовлена Як гарнір - гриби. Або - біфштекс, скибочка сиру, салат з овочів. На гарнір відварна брокколі.
Полднік: Фрукти з низьким ГІ, наприклад, зелене яблуко. Абрикоси, персики, банани заборонені.
Ужін: Відварене або приготоване на пару м'ясо курки, салат з овочів заправлений знежиреним йогуртом, гарнір з тушкованих овочів. Або - суп з овочів (без м'ясного бульйону і картоплі), гриби з макаронами і знежирений йогурт.

Очень корисні овочеві супи (без картоплі), морепродукти (кальмари, креветки), нежирне м'ясо (телятина, курка), різні види риби, ягоди і фрукти (свіжі влітку і заморожені взимку).

Однако людям, що страждають цукровим діабетом, так харчуватися ні в жодному разі не можна. Продукти з низьким глікемічним індексом сприяють схудненню і збереженню нормальної маси тіла. При правильному приготуванні страв, їжа з низьким глікемічним індексом стане смачною, різноманітною і корисною. Слід пам'ятати, що при такому харчуванні необхідно повністю виключити продукти з консервантами і ГМО, майонез, соуси, тобто їжа повинна бути натуральною і здоровою.