Що таке ортофосфорна кислота

Ортофосфорна кислота - це неорганічна кислота. Вона також відома як фосфорна кислота. Технічно термін фосфорна кислота належить до цілого ряду кислот на основі фосфору, але найчастіше він вживається саме по відношенню до ортофосфорної кислоті, як вченими, так і неспеціалістами. Хіміческая формула ортофосфорної кіслоти H3PO4, але у випадку перекомбінації її елементи можуть давати ряд інших з'єднань. Будь-які похідні цієї кислоти також називаються фосфорними кіслотамі.

В чистій формі при кімнатній температурі ця кислота тверда і біла. При температурі 42. 35 ° C ортофосфорна кислота тане, утворюючи в'язку, безбарвну рідину. При кімнатній температурі вона, як правило, безводна, тобто не містить води. Однак це з'єднання має полярну молекулярну структуру, що означає, що воно легко розчиняється у воді.

Для використання як хімічного реагенту цю кислоту часто перетворять в водосодержащие раствори.

Такіе розчини можуть мати концентрацію водневих іонів (при визначенні її потенциометрическим методом), або рН, від 1,08 до 7,00, в залежності від кількості наявної кислоти. 85%-й розчин ортофосфорної кислоти є корозійно-активним, проте його можна зробити нетоксичним шляхом разбавленія.

Однім з найбільш поширених способів застосування цієї кислоти є використання її в якості харчової добавки. У Європі вона позначається кодом E338. В основному ортофосфорна кислота служить для підкислення продуктів харчування і напоїв, найчастіше - безалкогольних напоїв на зразок коли. І Pepsi ®, і Coca-Cola ® використовують ортофосфорну кислоту для додання своїм напоям злегка кислуватого смаку. Промислове виробництво цієї кислоти обходиться недорого, що робить її додавання другим найбільш оптимальним способом підкислення. Перше місце займає застосування лимонної кислоти, яка володіє таким же смаком.

Несколько досліджень зв'язали ортофосфорну кислоту зі зниженням щільності кістки.

Одно дослідження, яке проводилося з 1996 по 2001 рік, і було опубліковано в American Journal of Clinical Nutrition, показало статистично значуще зниження щільності кісткової тканини у жінок, які щодня вживали колу. Однак результати ще одного дослідження, фінансування якого здійснювалося компанією Pepsi ®, вказали на те, що до пониження щільності кісткової тканини може призводити брак фосфору в організмі.

Дальнейшіе дослідження привели до утвердження, що за бачимо зниження щільності кісткової тканини відповідальний кофеїн, а не фосфорна кислота. Дослідження, проведене в 2001 році за участю жінок, які випивали по три склянки коли в день, показало, що будь-яке зниження щільності кісткової тканини відбувається, ймовірно, унаслідок витіснення молока з організму, а не в результаті вживання фосфорної кислоти або кофеїну. Ця кислота також була пов'язана з утворенням каменів в нирках і хронічними захворюваннями нирок. Знову ж, дослідження вказують на те, що винне вживання коли, однак точний механізм її впливу і ступінь залученості в цей механізм ортофосфорної кислоти неізвестни.