У Канаді виробляють вино з помідорів

Любителі вина будуть приємно здивовані появою незвичайного напою, виробленого, як ви думаєте з чого? Із звичайних томатів. Цей сорт вина робиться за старовинним рецептом, секрет якого тримався в таємниці протягом чотирьох поколінь.

Жітель Канади Паскаль Міші, минулого колишній м'ясник, розповідає, що вироблений ним сорт вина успішно виведений на виноробний ринок. Щороку він постачає на ринок близько 34 тис. пляшок, на протязі ось вже трьох років.

«У мене виникло бажання продовжити розпочате моїм прадідом ще в 30-х роках минулого століття виробництво», - повідомляє винороб, побачивши зібраний урожай з 6200 кущів томатів, залишених в якості спадщини в Шарлево на «виноробні» поблизу Монреаля.

Паскаль іммігрував з Бельгії в провінцію Квебека близько семи років тому. Плекаючи надію на реалізацію унікального рецепту аперітівних вина, який тримали в таємниці протягом чотирьох поколінь.

Только на північноамериканському континенті Міші може назвати своє дітище «вином», у Франції вином називають лише спиртні напої, вироблені з соку дробленого винограду.

Преданний своїй мрії і справі, як стверджує Міші, він ретельно підбирає кожен помідор, як справжній винороб підбирає виноград, піддаючи томати тією ж технологією обробки: тиснява, вимочування, бродіння, пресування.

Проізводімие їм два сорти вина: сухе і солодке, порівнюються з солодким вином Піно де Шарант. Щоб назвати одержувану їм рідина вином, він повинен переконати спеціальні органи в тому, що помідор це фрукт.

«Я відстежив історію розвитку різних сортів помідорів аж до XV століття», - розповідає новатор. Як підтверджує наука помідор це фрукт, який містить насіння рослини. Але в кулінарії він використовується, як правило, для приправи численних страв, змушуючи всіх вірити, що він овоч.
Міше вивчив близько 16 видів помідор, щоб визначити потрібний сорт невибагливий до суворого клімату Квебека.

Он вибрав жовті, чорні і субарктичні сорти черрі. Вони володіють хорошою врожайністю і високими дегустаційними якостями. Вино названо на честь прадіда Міші «Omerto».

На виробництво вина йде майже дев'ять місяців. При пресуванні виділяється білий прозорий напій 18% вмістом спирту. У кінцевому продукті не містяться слідів помідорів, навіть при дегустації відсутній будь-який смак томата.

Віно Omerto доступно в магазинах і в деяких ресторанах Квебека і коштує близько 25 доларів за 375-мілілітрові пляшку. Проте бажання випробувати цей вид вина зростає з кожним днем, що допоможе Міші експортувати його в такі країни як Франція, США, Бельгія, Люксембург, Нідерланди і Германія.