Як встановити вид кофеїну в каві?

Як правильно дізнатися який вид кофеїну міститься в енергетичному напої, чаї та кава? Як дізнатися природного чи він походження? Нас сьогоднішній день німецькі вчені розробили ефективну та дієву методику визначення натуральності кофеїну. На думку дослідників, вони звернули увагу, що останнім часом істотно зріс інтерес великої частини населення до напоїв і продуктів харчування, що містять у своєму складі лише натуральні природні компоненти, які не викликають алергенних реакцій і не можуть заподіяти шкоди організму людини. На поточний момент багато державні відомства вимагають вказувати виробникам на етикетці про рівень вмісту кофеїну в продуктах харчування.

Но при цьому потрібно відзначити, що державні наглядові структури абсолютно не хвилює ступінь натуральності кофеїну. Але яким чином правильно встановити джерело його походження швидко і з високим ступенем вірогідності. Для того що б навчиться розпізнавати натуральний або синтетичний кофеїн вчені почали активно використовувати техніку аналізу стабільних ізотопів.

В основі даної методики перебуває визначення вмісту важких ізотопів певного елемента. Наприклад, у зразках тестованого кофеїну синтезованого в природних умовах або кофеїну отриманого в лабораторних умовах, основні компоненти якого в тій чи іншій мірі містять продукти нафтової сировини.

Для отримання чистого зразка кофеїну використовується рідка хроматографія, після обробки чистий зразок кофеїну доставляється в камеру мас-аналізатора. Далі відбувається звірення зразка за спеціальним ізотопу, котрий володіє характерними значеннями для природного або синтетичного кофеїну. У середньому один аналіз забирає не більше п'ятнадцяти хвилин.