Домашні заготовки овочів і фруктів корисніше ліків

Кожна господиня знає як робити заготовки на зиму. Відкриємо вам маленькі секрети.

Ми вам підкажемо, як відрізнити сорти засолювальних огірків від салатних. Вони відрізняються пухирцями: у сорту салатних огірків вони білі, а у засолювальних сортів темні. Засолені огурци з салатного сорта багато часу зберігати не рекомендується. Найбільший термін чотири місяці, потім їх властивості та якість почне ухудшаться.

Второе-це заливка. Щоб не робити стерилізацію можна застосувати двухразовую заливку. І тут потрібно зробити все по порядку і без ошібок.
После того як перший раз залили розсіл в банку обов'язково повинен охолонути, потім його потрібно вилити і ще раз закіпятіть.

А тепер розповім вам про заготівлю грибів. Прокип'ятивши гриби в розсолі, дайте їм охолонути, знову накип'ятити і тільки тоді закривайте в банкі.
Еслі Ви сумніваєтеся, яку приправу класти в банку, зараз вам розповім їх свойства.

Укроп дає вітаміни огіркам. Естрагон і вишневий лист дають хрускіт. Дубовий лист оберігає від гнильних бактерій. Ті ж самі властивості дає часник і хрін. Щоб часник не синів необхідно його різати не поперек, а уздовж. Аромат додасть така приправа як кануфер. Листя смородини хороші при замочуванні, а ось в банки їх класти не потрібно, вони дають цвіль. Також не можна класти в банки гвоздику і коріандр, так вони погіршують смак огурцов.

Чтоби розсіл не темніли, потрібно брати не йодовану сіль, а звичайнісіньку, дрібну або крупную.
Для засолювання краще брати огірочки пізніх термінів дозрівання. Найкраще займатися заготовками огірків в кінці літа або початком осені. Після замочування огірків складіть їх в дубовий бочонок, або якщо такого немає, покладіть в дубовий відвар. Обов'язково він повинен бути холодним. Тоді такі огірки будуть ароматними і міцними.

Также огірки можна зробити малосольними. Для цього нам знадобитися добірні огірочки невеликих розмірів. В чисте відро на дно покладіть, листя смородини, вишні, кріп, часник, хрін, гіркий перець (він додасть огіркам фортецю і вони будуть хрустіти), на зелень викладіть огірки. Залийте все знаходяться в відрі розсолом (на один літр води 50 грам солі). Накрийте відро тканиною, бажано марлечкой, і дайте їм постояти днів п'ять в теплі. Потім вийміть огірки, промийте їх під теплової водою.

Каждая задає собі питання, чому вони полопалися, коли дивиться на банку з солоними помідорами. Щоб цього не було перед тим як укладаєте помідори в банку проколіть дерев'яною паличкою помідор (це може бути зубочистка).
Компоти потрібно наливати в банку доверху, щоб після закупорювання в них було менше воздуха.

Перед тим як будете варити варення з ягід чорної смородини їх потрібно на кілька хвилин залити окропом, а потім варити в отриманій воді сироп. Ягоди будуть цілими і м'якими. Щоб зняти пінку з варення, потрібно це зробити опуклою стороною ложки, пінка прилипне, а варення залишиться в каструлі.