
Вчені з інституту харчових досліджень Сполучених Штатів повідомляють про те, що їм вдалося з'ясувати причину, по якій зелений чай і яблука є корисними для здоров'я людини. 
По даними дослідників, особливі речовини поліфеноли, які містяться в яблуках і зеленому чаї блокують діяльність молекули VEGF, що викликає у людини атеросклероз. Молекула VEGF бере участь у формуванні кровоносних судин, а також сприяють утворенню атеросклеротичних бляшок, при розриві яких відбуваються інсульти і виникають серцеві напади. 
Поліфеноли, що містяться в зеленому чаї і яблуках, зменшують активність молекули VEGF і перешкоджають розвитку пухлин і атеросклеротичних бляшок у кровоносних судинах, причому у взаємодію з молекулою, поліфеноли вступають відразу після їх надходження в кров.