Улюблений нами салат «Олів'є»

Улюблений нами салат «Олів'є», без якого не мислимо жоден новорічний стіл, іноземці називають «Російським». Це, без жодного сумніву, найпопулярніша страва в нашій країні, яке одночасно є і ситним і легким.

Історія появи салату «олів'є»

В середині 19-го століття Люсьєн Олів'є відкрив у російській столиці легендарний ресторан під назвою «Ермітаж». Це заклад став дуже популярним серед забезпечених верств та місцевої інтелігенції. Найпопулярнішим блюдом тут було «Майонез з дичини», до складу якого входило філе куріпки, чорна ікра, свежіе огурци і куряче желе, які містилися по периметру, всередину клали перепелині яйця з відвареною картоплею. Потім хтось з кухарів перемішав всі ці інгредієнти і так вийшов предок улюбленого нами «Олів'є».

Потом була революція і затяжний період, під час якого про це чудовому салаті ніхто не згадував. У країну він повернувся через кілька десятиліть, але через тотального дефіциту салат придбав яскравий комуністичний характер. Його складовими стали варена ковбаса, зелений горошок, курячі яйця і мариновані огірки.

Секрети приготування салату «олів'є»

Очіщенние овочі рекомендується різати на маленькі кубики, приблизно того ж розміру що й горошок. Це дозволить максимально розкрити смак кожного складового страви і зібрати всі смакові відтінки в єдину гармонійну гаму. Всі ми звикли нарізати інгредієнти кубиками, але можна відійти від цього правила і нарізати їх соломкою. У цьому випадку вид салату «олів'є» стане більш незвичайним. Дуже багато господинь вважають, що картоплин і яєць в салаті має бути стільки ж, скільки гостей за столом. Категорично заборонено перемішувати гарячі або ж теплі компоненти - це зіпсує смак страви. Остуджувати їх необхідно тільки при кімнатній температурі. Якщо поставити їх у холодильник, то забезпечений швидкий ріст бактерій.

Салат «Олів'є» обов'язково повинен настоятися в теплі кілька годин. У цьому випадку він стане більш соковитим і ароматним. Після цього його можна прибрати в холодильник. Готовий салат «олів'є» прикрашають всілякої зеленню. До того ж для прикраси добре згодяться продукти, з яких він власне і був приготований. З вареної моркви за допомогою формочок для виготовлення маленького печива можна нарізати фігурки, прикрасити блюдо зеленим горошком, ковбасою або відварною м'ясом.

Данний салат - самостійне блюдо, тому не рекомендується подавати його як гарнір до інших страв, адже це позбавить можливості насолодитися його оригінальним смаком. Інгредієнти без майонезу можуть зберігатися в холодильнику до 3-х днів. Для зберігання салату добре використовувати скляну тару, щільно прикриту кришкою або ж судки з кришками, в цьому випадку страва не окіслітся.

Прі дотриманні всіх цих правил у вас в будь-якому випадку вийде смачний і красивий салат «Олів'є», який порадує вашу сім'ю і гостей.