Вчені з'ясували, що сирий мед містить природні антибіотики

Сирий мед - це мед, який не був підігрітий, пастеризований або іншим чином оброблений. Він по праву вважається самою здоровою формою меду. Сирий мед містить дріжджі, важливі ферменти і пилок, які вважаються корисними для здоров'я. У більшості випадків нормальний мед, який продається в супермаркеті, є пастеризованим і фільтрованим.

Билі тривожні повідомлення про те, що значна кількість цього «промислового» меду може бути фальсифікованими і містити шкідливі домішки (багатий фруктозою кукурудзяний сироп і навіть заборонені антибіотики!). Така промислова обробка меду виконується в силу цілого ряду причин: поліпшити «зовнішній вигляд» продукту, видалити осад, контролювати колір і ліквідності товару. Продуктові супермаркети надають великого значення зовнішньому вигляду продукції, що в багатьох випадках відбивається на їх поживних якостях. Давайте розглянемо, чому ж потрібно вживати в їжу тільки сирої мед?

7 основних переваг сирого меда

Сирой мед - це прекрасне джерело харчування. Він містить дуже багато вітамінів і мінералів. Тому сирої мед вважається корисним для лікування анемії, артриту (у поєднанні з яблучним оцтом), застуди, алергії, ожиріння, паразитів, безсоння і багатьох інших заболеваній.

Сирой мед можна застосовувати місцево. Це прекрасний засіб для лікування опіків, ранової інфекції, виразки і навіть гангрени. Вчені з'ясували, що сирий мед містить природні антибіотики і ферменти, які допомагають вбити патогенні мікроорганізми і залікувати рани.

Сирой мед ніколи не фільтрують. Для того, щоб фільтрувати мед, його зазвичай нагрівають до 66-77 С. Нагрівання і фільтрація видаляють цінні поживні компоненти з меду. Сирий мед містить пилок, а промисловий мед - ні (фільтрація видаляє пилок). Пилок дуже корисна для страждаючих від алергії людей (особливо місцевого виробництва).

Некоторие наукові дослідження підтримують це традиційне використання пилку, проте сучасна медицина поки не визнає ефективність пилку від алергії. Існує навіть більш серйозна ультрафільтрація, яка полягає в прогоні меду під високим тиском через ультрадисперсні фільтри. Цей процес видаляє всю пилок з сирого меду. Така фільтрація є великою проблемою, тому що крім видалення багатьох поживних якостей, наявність пилку є єдиним способом визначити справжність меду. У більшості випадків мед, який продають на полицях супермаркетів, не містить пилку вообще.

Сирой мед не пастеризують. У Вікіпедії написано: «пастеризований мед - це мед, який нагрівають в процесі пастеризації при температурі 72 C. Пастеризація меду руйнує клітини дріжджів, а також розріджує будь мікрокристали в меді (що затримує початок видимої кристалізації). Проте надмірне теплове впливу також призводить до погіршення продукту, оскільки це збільшує рівень оксиметилфурфурола і знижує активність ферментів (наприклад, діастаза). Тепло також впливає на зовнішній вигляд (колір сирого меду стає більш темним), смак і аромат ».

Нагреваніе меду до 37 С призводить до втрати близько 200 компонентів, деякі з яких мають антибактеріальні властивості. Зайве тепло може мати згубні наслідки для поживної цінності меду. Нагрівання до 37 C призводить до втрати близько 200 компонентів, деякі з яких мають антибактеріальні властивості. Нагрівання до 40 C руйнує важливий фермент інвертазу. При 50 C відбувається карамелизация цукру меду. Таким чином, великі температурні коливання викликають погіршення стану продукта.

Сирой мед - це справжній мед! Це просто шок: за даними американської преси, комерційний мед є одним з «найбільш фальсифікованих харчових продуктів» у США. Приблизно одна третина меду завезена в США контрабандним шляхом з Китаю та містить домішки. Сирий мед, куплений у фермерів, зазвичай містить пилок і рідко буває фальсифікованим.

Во багатьох випадках імпортний мед містить токсичні інгредієнти або інші цукру (збагачений фруктозою кукурудзяний сироп) або навіть заборонені антибіотики! В ЄС заборонені всі поставки меду з Індії через наявність у ньому свинцю і незаконних антибіотиків. Крім того, виявлено, що більша кількість меду зроблено без допомоги бджіл: з штучних підсолоджувачів, а потім активно фільтрують для видалення яких-небудь доказів присутності домішок.

Мед, який був нагрітий, містить більш високі рівні оксиметилфурфурола, який вважається небажаним компонентом в піще.

Сирой мед є життєво необхідним продуктом! Сирий мед - це єдиний вид їжі, який ніколи не гниє. Виявлені баночки меду з Давнього Єгипту опинилися в дуже хорошому стані! Тому потрібно любити мед і берегти працьовитих бджіл, які, по всій видимості, вивчили потреби людського організму навіть краще, ніж сама людина!