
Інфекції, викликані мікроорганізмами в продуктах харчування, створюють великі проблеми для охорони здоров'я. У кандидатському проект національного інституту харчової промисловості технічного університету Данії вивчили нові методи визначення сальмонели в переробленої свинині і воді.
Традіціонние методи виявлення бактерії тривалі й трудомісткі. Розробка нових
методов виявлення мікроорганізмов дуже важлива для охорони здоров'я.
Аспірант національного інституту харчової промисловості Трина Хансен вивчала нові методи визначають сальмонелу в переробленої свинині та виявлення невідомих бактерій у воді, кормах і харчових зразках.
Научно-дослідний проект дав краще розуміння того, які умови переробки свинини знизять ризик зараження сальмонелою.
Метод заснований на концентрировании та упорядкування частин геному всіх мікроорганізмів, наприклад, була протестована проба води, що дозволяє дослідникам знайти не тільки сальмонелу. Цей метод був протестований в пробах води на B. Cereus і може бути використаний для виявлення бактеріальної контамінації, наприклад, спалахи захворювань, де невідомий джерело забруднення.