Часник бореться з інфекціями краще антибіотиків

Дослідники з Університету Вашингтона виявили, що компонент, що міститься в часнику в 100 разів ефективніше всіх відомих антибіотиків, застосовуваних у боротьбі з бактерією Campylobacter, яка є однією з найбільш поширених причин кишкових інфекцій. Результати роботи були опубліковані в журналі Journal of Antimicrobial Chemotherapy.

Автори дослідження впевнені, що це відкриття дозволить розробити нові методи знезараження сирого і обробленого м'яса, а також способи дезінфекції поверхонь призначених для приготування їжі.

"Це захоплююче відкриття, оскільки цей компонент має потенціал для скорочення кількості хвороботворних бактерій в навколишньому середовищі і в продовольчих поставках", - повідомив доктор Ксіа Лю, дослідник і головний автор роботи. Це перший крок на шляху до розвитку нових стратегій втручання ", - додав Майкл Конкель, співавтор дослідження, що займався вивченням бактерій Campylobacter jejuni протягом 25 років.
Кампілобактер, як зазначив Конкель, стала однією з найбільш поширених причин виникнення кишкових захворювань харчового походження в Сполучених Штатах і ймовірно у всьому світі. Їм піддаються щороку близько 2,4 мільйона американців, згідно з даними Центру Управління і Запобігання Хвороб США. Основними симптомами такого отруєння є пронос, спазми, біль у черевній порожнині і лихоманка. Бактерії також відповідальні за одну третину випадків появи рідкого паралізуючого порушення, відомого як синдром Гієна-Барре.

Вознікновеніе інфекцій, як правило, пов'язано з вживанням сирої або недовареною птиці або іншої їжі, яка була заражена через кухонне начиння, використовувану для приготування домашньої птиці.

Доктор Лю і його колеги розглянули у своїй роботі здатність такого компонента, як Діалло-сульфід, що знаходиться в часнику, в боротьбі з бактерією, коли вона захищена слизової плівкою, яка робить її в 1000 разів більше резистентної до антибіотиків. Вони виявили, що склад може легко проникнути крізь захисний шар і знищити бактеріальні клітини. Злившись з ензимом, що містить сірку, компонент згодом змінює його функцію, зупиняючи процес метаболізму клітини.

Ісследователі встановили, що Діалло-сульфід виявився в 100 разів ефективніше більшості таких антибіотиків, як еритроміцин і ципрофлоксацин і діяли протягом частки секунди.

Две попередніх роботи, опубліковані в минулому році Лю і його колегами з WSU показали дієвість Діалло-сульфіду та інших органосульфідов в боротьбі з такими патогенами природного походження, як наприклад, Listeria monocytogenes і Escherichia coli O157: H7.

Между тим, дослідники попереджають, що поточна робота поки ще перебуває на основному етапі розвитку, і результати її поки не були випробувані в промисловості. Употребленіе чеснока, безперечно, дуже корисно, проте обробка часником харчових продуктів навряд чи зможе запобігти їх зараженню кампілобактерами. Проте, "Діалло-сульфід може сприяти скороченню кількості бактерій Campylobacter у навколишньому середовищі, а також очищенню харчових упаковок і обробного устаткування, де, зазвичай ховається під захисною плівкою бактерія".

Орігінал (на англ. Мовою): Medicalxpress.com