Наше здоров'я - що ми їмо?

Ще зовсім трохи і улюблене всіма нами літо підійде до кінця. Але сумувати навряд чи варто, адже попереду золота осінь - сезон здорового харчування. Саме зараз настає той самий час, коли ми можемо забути про пестициди і насолодитися по-справжньому корисними плодами, вирощеними на власних грядках.

Впрочем, незважаючи на богатство і родючість нашої землі, багато хто до цих пір не знають про користь тих чи інших рослин. Цією статтею ми постараємося заповнити існуючий пробіл у знаннях, розібравшись у цінних властивостях найпоширеніших дарів природи.

Почему помідор червоний?

Помідор потрапив до Європи, а пізніше і до нас, з Південної Америки. Причому історія ця вельми курйозна, адже довгий час у Франції, Німеччині, Нідерландах та інших країнах ця рослина сімейства пасльонових вважалося отруйним. Їм прикрашали фасади будинків і парки, проте його плоди ні під яким приводом не вживали в їжу. Тільки в кінці 18-го - початку 19-го століть міф про отруйність томата був розвінчаний, а його смакові властивості оцінені по достоінству.

Сегодня без помідорів не обходиться жоден присадибна ділянка. Поряд з чудовим смаком і витонченим зовнішнім виглядом томати містять в собі безліч вітамінів, мінералів і поживних веществ.
Среді них: яблучна і лимонна кислоти, фруктоза, магній, цинк, йод, натрій, залізо, вітаміни групи B, вітамін А, С, PP , Е та інші. Завдяки своїм складом помідори благотворно впливають на травну, нервову, імунну, кровотворну і навіть кісткову системи.

«Цінується помідор ще й тому, - розповідає лікар-терапевт Ахметова Ольга Болатовна, - що в ньому міститься лікопін - антиоксидант, який, власне, і надає йому червоний цвет.

Ценность лікопіну полягає в його здатності знижувати ризик виникнення онкологічних захворювань. Так, вченими відзначена залежність між рясним споживанням помідорів та зменшенням вірогідності захворіти раком шлунка, передміхурової залози та шийки матки. Крім цього, лікопін корисний для серця і судин ». До речі, вважається, що дана речовина найкраще засвоюється, якщо помідори приправлені рослинним маслом.

Помімо іншого, томати також мають антибактеріальну дію, і навіть здатні покращувати настрій - в них є биогенная амінокислота серотонін, дефіцит якої служить причиною розвитку депресії. Втім, для лікувального ефекту потрібно з'їсти чимала кількість плодів.

Но є у помідора і свої мінуси. Так, за словами Ольги Болатовни, це рослина відноситься до розряду алергенних, і тому людям з алергічною схильністю слід вживати його плоди з обережністю. Томат також може нанести шкоду тим, хто страждає на сечокам'яну хворобу та ураженням суглобів. Виною цьому щавлева кислота в його составе.

Огурец, або ягода з Індіі

По своєї популярності огірок може змагатися з помідором.
Впрочем, і по екзотичності походження він також не поступається своєму червоному побратиму. Це рослина родом з Індії, а в якості їжі його використовують вже більше 6 тисяч років. Огірок відноситься до сімейства гарбузових і з наукової точки зору, як і помідор, є ягодою. Втім, в побуті ми без докорів сумління іменуємо і те, і інше овощем.

Несмотря на те, що огірок на 95% складається з води, він містить в собі вітаміни А, B, С, PP і такі речовини, як натрій, калій, залізо, фосфор, фтор, цинк, аскорбінову і фолієву кислоти. До складу огірків також входить клітковина - харчові волокна, які, проходячи через наш шлунково-кишковий тракт, покращують його перистальтику і очищають від продуктів розпаду.

Благодаря змістом мінеральних речовин і мікроелементів, - розповідає доктор, - огірки є відмінним засобом для поліпшення обмінних процесів. Саме тому вони служать невід'ємною частиною будь-якої дієти для схуднення. Огірки містять мало калорій, але при цьому дуже корисні ».

Кстаті, на відміну від томатів, огірки не викликають алергії, а зважаючи сечогінного ефекту і вмісту кальцію їх навіть рекомендують використовувати при захворюваннях нирок і сечового міхура. Сечогінну дію огірків робить їх ефективними і в боротьбі з набряками.

По твердженням Ольги Болатовни, огірки сприяють кращому засвоєнню їжі, що містить білок, і допомагають позбавитися від зайвого холестерину. Косметологічні властивості цих овочів відомі всім представницям прекрасної статі. Проте користь від огіркових масок не йде ні в яке порівняння з тим ефектом омолодження, який огірки надають при вживанні їх в їжу. В цьому випадку вони не просто покращують колір і якість шкіри, а й виводять зайві солі, оновлюють клітини, роблять очі блискучими, а фігуру більш підтягнутою.

Кроме іншого, огірки мають протизапальну, антиоксидантну, знеболювальну і жарознижувальну дію. Вони, як і помідори, улучають роботу безлічі систем, від кровоносної до ендокринної.

Но через здатність підвищувати кислотність шлункового соку, огірки протипоказані тим, хто страждає захворюваннями шлунка. А ось маринованими огірочками не слід зловживати при хворобах нирок, печінки і серцево-судинної сістеми.

Тот ще перець!

Не менш популярним серед садівників-любителів є болгарський перець. Багато кухні світу можуть похвалитися стравами на його основі. Втім, незважаючи на назву, болгарський перець родом зовсім не зі Східної Європи. Перші згадки про нього зустрічаються в описах подорожі Колумба. Далі з Центральної і Південної Америки перець був завезений в Старий Світ. А вже потім, поширившись по Європі, він потрапив до Болгарії. Селекціонери цієї країни, в свою чергу, вивели його солодкі сорти. Саме тому тепер він зветься болгарським.

О корисних властивостях солодкого перцю можна судити тільки по тому факту, що вітаміну С в ньому не менше, ніж у лимоні. Вітаміни групи В, вітаміни А, Е, К, Н, P також представлені з надлишком. А ще є фосфор, фтор, калій, цинк, мідь, йод, залізо, натрій і багато інших корисних речовин. У перці червоного кольору, як і в помідорах, міститься лікопін.

По словами доктора, користь болгарського перцю неоціненна для тих, хто хоче зміцнити серцево-судинну систему, поліпшити склад крові і знизити ризик виникнення інфаркту та інсульту. Перець також здатний звести до мінімуму наслідки куріння, адже його компоненти нейтралізують дію тютюну. А ще болгарський перець покращує пам'ять, настрій і допомагає впоратися зі стресом.

«Якщо з'їдати хоча б по одному перцю в день, - розповідає Ольга Болатовна, - це найкращим чином позначиться на стані імунітету, а значить, на здатності організму протистояти інфекціям». Подібно огіркам, болгарський перець також використовують в косметології. Він може значно поліпшити стан нігтів, шкіри і волосся. До речі, саме тому, а також через здатність зміцнювати кістки, його рекомендують жінкам під час беременності.

Помімо іншого, болгарський перець покращує апетит, проте їм не варто зловживати при захворюваннях нирок і печінки. Солодкий перець протипоказаний і тим, хто страждає від підвищеної кислотності шлункового сока.

Опасний баклажан

Баклажани - близькі родичі томатів. Вони теж є ягодами, і їх історія не менш драматична, ніж історія помідорів. Баклажани родом з Південно-Східної Азії, де їх стали вживати в їжу на початку першого тисячоліття до нашої ери. А от давні греки і римляни досить довго вважали, що баклажан може викликати помутніння розуму. Дане оману торкнулося і європейців, тому розкуштувати смак цього своєрідного рослини вони змогли тільки в середні века.

Зараз баклажан є одним з найпопулярніших овочів серед шанувальників здорового способу життя. І це не дивно, адже баклажан містить в собі майже весь набір мікроелементів, необхідних людському організму. Крім того, цей овоч - просто криниця клітковини, здатної, подібно щітці, очистити стінки кишечника. На вітаміни баклажан не багатий, але деякі вітаміни групи B, вітамін С і PP в ньому все ж присутні. Є в баклажані і білок. При цьому приємно те, що баклажан не втрачає своїх корисних властивостей після термічної обробки та консервації.

По словами Ольги Болатовни, страви з баклажана дуже ситні, але низькокалорійні. Тому, як і огірок, він буде корисний тим, хто хоче схуднути. Баклажан також містить калій, який незамінний для роботи серцево-судинної системи і профілактики атеросклерозу і анемії. Вміщені в баклажанах залізо і мідь стимулюють роботу кровотворної та імунної систем. Саме через це баклажани, як і перець, рекомендують вживати в їжу майбутнім мамам.

Однако цей овоч не так нешкідливий, як здається. Ні в якому разі не слід використовувати для приготування страв перестиглі плоди баклажанів. Справа в тому, що вони містять соланін - речовина, яка може викликати отруєння. Таким чином, щоб баклажани пішли вам на користь, слід проявити пильність при їх виборі.