Заготовки для зими фруктів і овочів

Соковитий смак вишні, аромат стиглої полуниці, корисні властивості морквини - це можна до глибокої зими зберігати і в своїй пам'яті, і, зрозуміло, в морозилці. Як заготовлювати правильно фрукти і овочі на зиму?

Не кожна морозилка призначається для довготривалого зберігання фруктів і овочів у замороженому вигляді. Щоб дізнатися, скільки «заморозку» можна зберігати в вашому холодильнику, необхідно подивитися на зірочки, які розташовуються на дверцятах холодильника. Одна зірочка (за Цельсієм -6 градусів) - термін зберігання максимум 2 тижні. Дві (за Цельсієм -12 градусів) - термін зберігання до 6 тижнів, три - (за Цельсієм -18 градусів) - до 12 месяцев.

Перед заморожуванням фрукти і овочі необхідно упакувати в пакети їхніх целофану або контейнери з кришкою. Продукти розділити краще на невеликі порції, щоб можна було дістати пакетик і використовувати його вміст відразу ж. Повторне заморожування лише шкодить продукту.

Прежде, ніж помістити в холодильник необхідні продукти, ретельно вимийте їх і дайте добре обсохнути: овочі та фрукти після заморожування не можна мити - з них вимиються вітаміни і поживні елементи. Ягоди і фрукти заморозити найкраще, розсипавши в морозильній камері на спеціальному піддоні при режимі Superfrost, якщо такий есть.

Чтоби ягоди при розморожуванні не втратили смак, для цього скористайтеся мікрохвильовкою або опустіть ненадовго в гарячу воду весь пакет. Овочі ж взагалі не радиться розморожувати - їх потрібно готувати в тому вигляді, в якому витягли з морозилки. Необхідно їх варити в невеликій кількості води - так більша частина вітамінів добре збережеться.