Користь овочів і фруктів

Будь-якій людині з дитинства відомо, що фрукти та овочі корисні для здоров'я і тому займають особливе місце в харчуванні. Однак, як показують результати досліджень Центру з контролю і профілактики захворювань (ЦКПЗ), рекомендована кількість овочів і фруктів отримують лише 10-12 відсотків з нас, в основному це не більше 3-5 порцій свіжих овочів і близько 2-3 порцій фруктів.

Фрукти та овочі - незамінне джерело антиоксидантів для організму, до того ж вони містять такі необхідні для здоров'я компоненти, як білок, клітковина, калій та інші речовини.

Антіоксіданти, як відомо, уповільнюють або перешкоджають пошкодження здорових клітин шкідливими факторами, включаючи вільні радикали, що з'являються в нашому тілі, коли ми починаємо хворіти, і наш імунітет бореться з хворобою.

Поврежденіе здорових клітин радикалами, може стати причиною розвитку раку, хвороб серця або навіть інсульту. Організм людини природним чином виробляє антиоксиданти для нейтралізації радикалів, але кількість антиоксидантів вироблених організмом людини з віком істотно знижується. На щастя, ці антиоксиданти ми можемо заповнити їх недолік завдяки зовнішнім джерелам.

Термін сила поглинаючої здатності кисневого радикала (скор. ORAC - oxygen radical absorbance capacity) використовується при вимірюванні в різних продуктах кількості антиоксиданту, щоб визначити, які продукти корисні в більше ступеня для нашого здоров'я.

Тем не менше, важливу роль відіграє правильне збалансоване харчування з великим вмістом фруктів і овочів. І особливо важливо саме різноманітність свіжих овочів і фруктів, так як в них знаходяться андіоксіданти різних видів: бета-каротин, лікопін, вітаміни С, Е, А, поліфеноли, літеін і флавоніди.

Большой відсоток цих корисні речовин міститься в ягодах (малина, чорниця, ожина, суниця, журавлина і т. д.), яблуках, грушах, бобових, гранаті, вишні, авокадо, ананасі, ківі, артишоках, шпинаті, капусті та картофеле.