Міжнародна група дослідників під керівництвом вчених Університетів Макмастер і Макгілл спробувала спростувати стійке наукова думка про неможливість зміни спадкових генів людини. Вченим вдалося з'ясувати, що структура гена, що відповідає за розвиток хвороб серця, може бути модифікована в результаті споживання великої кількості сирих овочів і фруктів.
В одному з наймасштабніших досліджень взаємодії генів людини і його живлення взяли участь більше 27 000 добровольців, відібраних з п'яти етнічних груп - латиноамериканців, європейців, китайців, азіатів і арабів. У рамках дослідження вчені вивчали вплив раціону харчування на розвиток серцевого гена 9р21.
Било встановлено, що ризик розвитку інфаркту індивідуумів, що мають генотип високого ризику і дотримуються здорового харчування, що включає, головним чином, велика кількість сирах овочів, фруктів і ягід, дорівнює аналогічному ризику виникнення інфаркту у добровольців, мають генотип низького ріска.
Доктор Рон Ду, автор аналізу, зазначає, що проведене дослідження найбільш чітко свідчить про важливість здорового харчування. Метою майбутнього дослідження є краще розуміння вплив здорового раціону на протікання метаболічних процесів за участю гена 9р21.