Секрети приготування солянки

Солянка - це одне з найулюбленіших страв у нашій країні. Якщо говорити про рецепти її приготування, то їх налічуються сотні. Але для того щоб страва вийшла ароматним і смачним необхідно знати декілька нюансів її приготування.

Основа для солянкі

Основой для неї є звичайний бульйон, в який згодом добавляют огірковий рассол. За звичайною рецептурою зваріть міцний м'ясний, грибний або ж рибний бульйон. Не шкодуйте часу для його приготування, тільки в цьому випадку солянка вийде смачною і наваристою. Розсіл же необхідно добре прокип'ятити в окремій каструлі, прибрати з'явилася піну і закип'ятити кілька хвилин. Після цього його заливають у бульйон і так само обов'язково кип'ятять. Якщо ви хочете одержати не дуже насичену солянку, замініть розсіл водою або овочевим отваром.

Сборная солянка

Ето найбільш поширена і улюблена багатьма солянка. Для неї вариться бульйон з нежирної яловичини. Для додання неповторного аромату використовуються всілякі поєднання копченостей, гострих ковбасок, відвареного м'яса і субпродуктів. Не потрібно жаліти м'ясних продуктів для цієї страви. Їх має бути багато і всі вони повинні бути різноманітними. Тільки в цьому випадку вийде по-справжньому смачна солянка. І, звичайно ж, використовуйте всі свої улюблені спеціі.

Рибная солянка

то дійсно царський суп, смак якого вразить найбільш вимогливого гурмана. Вариться ця солянка з декількох видів делікатесної риби: миня, лосося, форелі, осетра. Але є і більш демократичні варіанти - з будь-якої наявної під рукою морської або ж річкової риби. Перший варіант більш кращий. І, звичайно ж, солянка НЕ БУДЕ солянкою, якщо в неї не додати копченості. Використовуйте рибу гарячого копчення: палтуса, горбушу, скумбрію, сьомгу або вугра. Не додавайте в рибну солянку багато томату, це знищить унікальний рибний аромат.

Грібная солянка

Нізкокалорійное, але в теж час поживна страва готується дуже просто. Бульйон вариться з сушених грибів. Додатково використовуйте солоні гриби: вовнянки, грузді або рижики. З овочів в таку солянку додають свіжу або квашену капусту і іноді картоплю. У це блюдо не підходять лімони.

Основние секрети пріготовленія

Нередко в солянку додають крупи, наприклад перловку або рис. У цьому випадку страва вийде м'якше на смак, притупиться її виражений гострий смак.
За 10 хвилин до закінчення варіння, в блюдо кладуть овочі і всі рибні або ж м'ясні продукти. А ось маслини закладають безпосередньо перед подачею на стол.
Вместо звичного розсолу в солянку можна додати солоні огірки, тоді вона буде менш гострою. Їх обов'язково чистять від шкірки і нарізають кубиками або соломкою, після чого припускають в бульоне.
Несомненно, солянка - це смачне і ситне блюдо, і сподіваємося, наші поради допоможуть вам в її пріготовленіі.