Ученые из университета Пердью совместно с учеными из университета Кентукки доказали, пользу употребления в пищу арбуза при сердечно-сосудистых заболеваниях.
В ряде экспериментов, проведенных на мышах, животные были разделены исследователями на две группы, которые получали пищу с большим содержанием жиров и холестерина. Одна группа грызунов пила воду, на 2 процента состоявшую из арбузного сока, тогда как второй группе давали смесь воды с раствором, чей углеводный состав соответствовал в точности фруктовому соку.
Оказалось, что у животных, которые на протяжении всего исследования пили арбузный сок, на 50 процентов уровень «плохого» холестерина снизился, а также прибавка в весе у животных была на 30 процентов меньше.
Такие свойства арбуза ученые объясняют содержанием в ягоде цитруллина. «Пока нам еще неизвестно, как это работает на молекулярном уровне, поэтому это остается главной целью наших дальнейших исследований», - отметил в своем сообщении доктор Шубин Саха, исследователь из университета Пердью.
В будущем ученые планируют продолжить изучения цитруллина, а также ликопина, соединения, которое тоже содержится в арбузе, для изучения их воздействия на организм людей.