Полезна ли зелень выращенная зимой?

Щавель. Он оказывает прекрасное воздействие на печень и процесс образования желчи в организме и, к тому же, способен излечить внутреннее кровотечение. Но полезен, он, сожалению, далеко не всем и не всегда. Слишком сильная концентрация щавелевой кислоты ведет к появлению в моче солей щавелевокислого кальция и сахара, может появиться уремия. Щавель в больших дозах противопоказан при нарушенном солевом обмене в организме. Наиболее уместен щавель в летних супах, салатах, пирогах и соусах, можно из него варить и квас с киселем. На зиму щавель заготавливают, пересыпая солью или высушивая.

Кинза. В этой травке содержатся витамины А и С. Кинза известна желчегонными, болеутоляющими и антисептическими свойствами. Ее часто используют при приготовлении салатов, соусов, супов, мяса, рыбы, шашлыка и даже просто бутербродов. Однако, вкус и аромат ее нравится далеко не всем, уж очень он резкий.

Базилик. Он известен как прекрасное жаропонижающее и потогонное средство. Его часто используют для лечения простуды, заболеваний дыхательных путей и легочных болезней. Он облегчает усвоение питательных веществ, придает сил и улучшает память. Сок базилика помогает излечить инфекции кожных покровов. Базилик применяется как приправа ко многим блюдам, а его вкус и аромат напоминают камфару и черный перец.

Петрушка. Она - настоящий чемпион по содержанию витаминов и минералов, в ней содержится около 7% полезнейшего эфирного масла. В 100 г петрушки целых две суточные нормы витамина С, а каротина – столько же, сколько в моркови. Петрушку принято добавлять в овощные, рыбные и мясные блюда, супы, салаты – практически перед подачей этих блюд на стол. Корень петрушки используется при варке бульона. Кроме того, петрушка – известный компонент диетического питания.

Любая срезанная зелень хранит свои полезные свойства всего несколько часов. Срезав пучок зелени, поставьте его в воду. Не используйте деревянную доску для нарезки – она впитает все эфирные масла, возьмите стеклянную или пластиковую. В холодильник зелень помещается в надутом и плотно завязанном пакете или же – хорошо высушенная - в бумажном полотенце. Так она еще не скоро завянет.