Бузина черная

Бузина черная — крупный кустарник из семейства жимолостных с большим количеством стволов высотой 3—5 м, реже до 10 м. Листья темно-зеленые, супротивные, непарноперистые, несущие 5—7 долей. Цветки мелкие, душистые, желтовато-белые, собраны в крупные многоцветковые щитки. Отдельные цветки сидячие или на коротких цветоножках. Чашечка пятизубчатая, спайнолистная, едва заметная. Венчик колосовидный, пятилопастный, 5—6 мм в диаметре. Тычинок 5, пестик 1, с нижней завязью, несет массивный диск с тремя рыльцами. Плод — фиолетово-черная ягодовидная костянка с 3—5 косточками, округлой формы. Цветет в мае - июне. Хороший медонос.
Встречается в подлеске лиственных лесов, в кустарниковых зарослях на юго-западе РОССИИ, в Крыму и на Кавказе.
Химический состав изучен недостаточно полно, однако известно, что в цветках имеются горький гликозид самбунигрин, рутин, холин, яблочная, валериановая, уксусная, хлорогеновая и кофейная кислоты, этил, изобутил и изоамиламины, витамин С (82 мг ), эфирное масло. В ягодах содержатся до 49 мг витамина С, каротин, антоциановые вещества — хлориды гликозидов цианидина, дубильные вещества, карбоновые кислоты и аминокислоты.
В качестве лечебного средства бузина черная использовалась еще в средние века. Из цветков бузины приготовляют бузиновую воду для парфюмерных и ликеро-водочных изделий. Красящее вещество плодов бузины используется для подкрашивания вин и придания им мускатного вкуса.