Ярутка полевая

Ярутка полевая — невысокое однолетнее травянистое растение из семейства крестоцветных с белыми цветочками-крестиками и продолговатыми сидячими листьями. Плоды ярутки сдавленные. Одно растение дает до 70 тыс. семян. Растение встречается почти повсеместно около дорог и на лесных опушках. Наибольшее число видов произрастает на Кавказе. Всего у нас в стране известно 20 видов, многие из которых являются сорняками. Местные названия: денежник, копеечник, жабная трава.
Химический состав изучен недостаточно. Известно, что в ярутке содержатся витамины С и В, большое количество жира и несколько микроэлементов. В настоящее время растение изучается различными специалистами, и данные о его химическом составе будут пополнены.
Листья ярутки имеют острый запах редьки и горчицы. Из них готовят салаты и щи. Растение можно культивировать для получения съедобного масла (в семенах содержится до 33 % масла).
Ярутка нетребовательна к почве, морозоустойчива. Это говорит о возможности разводить ее на пришкольных опытных участках. Знакомство ребят с миром растений лучше начинать с таких простых растений, которые не требуют особого ухода и хорошо растут в любых условиях.
Более сложная задача стоит перед исследователями. Ярутка заслуживает внимания специалистов, можно найти ей более широкое применение в питании. В этом отношении сделано еще очень мало, и ярутка в сознании многих остается пока просто сорняком наших полей.