Кубышка желтая

Кубышка желтая — многолетнее травянистое водное растение из семейства кувшинковых с плавающими сердцевидно-овальными листьями и толстым корневищем. Листья с цельными краями, плотные, кожистые, с глубокой выемкой к длинному черешку, отходящему от корневища, лежащего на дне водоема. Кроме плавающих листьев у кубышки желтой есть подводные листья — более тонкие, полупрозрачные, слегка складчатые. Корневище ползучее, мясистое, длиной до 4, а иногда и до 10 м. Толщина корневища 5—7 см, в отдельных случаях достигает 13—15 см. Корневища тянутся канатами по дну водоема, а от них глубоко в землю уходят тонкие корни. Цвет корневища снаружи желтовато-зеленоватый, на изломе белый. Цветки кубышки одиночные, шаровидные, крупные (до 3—5 см в диаметре), состоят из 5 желтых крупных чашелистиков. Лепестки мелкие, многочисленные, желтые, вместе с тычинками окружают пестик и рыльце. Плод обратно-грушевидной формы, напоминает кубышку.
Распространена довольно широко. . Ее можно встретить в Сибири, на Урале, Кавказе и в Средней Азии. Предпочитает тихие заводи рек, озера и пруды, протоки и старицы. Образует заросли в стоячих и медленно текущих пресных водах. Цветет с первой половины лета до осенних холодов.
В корневищах обнаружены алкалоиды, дубильные вещества, горечи, смолистые вещества и большое количество крахмала. В цветках содержатся гликозиды, по действию напоминающие наперстянку.
В пищу используются корневища. Из них делают муку, которую предварительно вымачивают для удаления дубильных веществ, выпекают хлебцы, булочки, лепешки, галеты. Свежие корневища ядовиты, употреблять их можно только после варки, сушки и вымачивания. Высушенные корневища могут храниться в мешках длительное время.